Съставки:
500 г свинска кайма
1 чаша ориз
1 глава лук
1 морков
1 червена чушка
2 домата или 400 мл доматен сок
50 мл олио
сол, черен пипер, чубрица, копър
20-30 лозови или зелеви листа
Инструкции:
Подготовка на листата:
Ако използвате лозови листа, бланширайте ги за 1-2 минути в кипяща вода и ги оставете да изстинат.
Ако използвате зелеви листа, отделете ги от главата и отстранете твърдата част на жилката.
Запържване на плънката:
В дълбок тиган загрейте олиото на средно висока температура.
Нарежете лука на ситно и го запържете до златисто.
Добавете нарязания на ситно морков и чушка и гответе още няколко минути.
Добавете каймата и я запържете, докато се разпадне и стане златиста.
Добавете ориза и доматите (или доматения сок) и гответе, докато оризът поеме течността.
Подправяне на плънката:
Подправете със сол, черен пипер, чубрица и копър на вкус.
Разбъркайте добре и оставете плънката да изстине.
Пълнене на сармите:
Вземете един лист и сложете около 1 супена лъжица от плънката в центъра.
Завийте листа, като първо сгънете страничните краища, а след това навийте на руло.
Подреждане и готвене:
В голям съд за готвене подредете сармите плътно една до друга.
Налейте вода, докато покрие сармите.
Покрийте съда с чиния или капак и оставете сармите да се варят на слаб огън за около 1-1.5 часа.
Завършване:
След като сармите са готови, ги оставете да починат за няколко минути.
Сервирайте ги топли с кисело мляко или лимонов сок.