Il filetto di merluzzo brasato in salsa di pomodoro con olive, capperi e vino bianco è un piatto saporito e mediterraneo, perfetto per un pasto leggero e gustoso. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
- 4 filetti di merluzzo (freschi o surgelati)
- 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 100 g di olive nere (snocciolate e tagliate a rondelle)
- 2 cucchiai di capperi (sciacquati se sotto sale)
- 150 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
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Preparazione del Merluzzo:
- Se usi filetti di merluzzo surgelati, assicurati di scongelarli completamente e asciugali con carta da cucina.
- Condisci i filetti con un pizzico di sale e pepe.
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Preparazione della Salsa:
- In una padella larga, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 5-7 minuti fino a che diventa traslucida.
- Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i pomodori pelati (o la passata di pomodoro) e schiacciali leggermente con un cucchiaio di legno se necessario. Porta la salsa a leggera ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, fino a quando si addensa leggermente.
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Cottura del Merluzzo:
- Aggiungi le olive e i capperi alla salsa e mescola bene.
- Disponi i filetti di merluzzo nella padella, coprendoli leggermente con la salsa.
- Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, o fino a quando il merluzzo è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dei filetti.
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Servizio:
- Una volta che il merluzzo è cotto, trasferiscilo delicatamente nei piatti da portata.
- Guarnisci con il prezzemolo fresco tritato e, se lo gradisci, un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
- Servi il piatto caldo, magari accompagnato da un contorno di verdure grigliate, riso bianco o patate al forno.
Buon appetito!
